Vente additionnelle

• Définition de la vente additionnelle en restauration

• Connaître les services proposés (carte, menus, suggestions, cave et bar)

• Maîtriser l’offre du restaurant et les spécialités du jour

• Promouvoir les produits à forte marge

• Présenter avec gourmandise : les spécialités du jour, la formule du jour et les menus

• Connaître l’histoire des produits, des terroirs, des savoir-faire (registre lexical, gestuelle et posture)

• Identifier la typologie des clients : la clientèle multiculturelle, la clientèle familiale, la clientèle de tourisme d’affaires et la clientèle couples

• Savoir-faire et savoir-être en salle

• La communication non-verbale : les erreurs à éviter

• La communication verbale : les expresssions à privilégier

• Utiliser les reformulations partielles et les questions ouvertes orientées

• Pratiquer l’écoute actives et l’art de parler aux cinq sens

• Mettre en valeur et promouvoir les nouveaux produits par un affichage ou une sensibilisation

• Mettre en avant une histoire ou une expérience (storytelling)/p>

• Connaître les freins à la vente

• Vendre des produits complémentaires avec méthodes

• Intégrer le plan de vente « Cross selling »

• Identifier les arguments et anticiper les objections

• IntÉgrer le plan de vente « Up selling »

• Identifier les arguments et anticiper les objections

• Capitaliser sur le profil des clients pour adapter son argumentation

• Les différentes objections rencontrées

• Les différents profils psychologiques des clients

• La méthodologie et le traitement des objections

• Développer sa confiance en soi et s’affirmer durant le service

• Prendre conscience de ses aptitudes personnelles

• Participer à l’esprit d’équipe

• Vendre, c’est satisfaire

• La qualité, une condition de succès

• Fidéliser la clientèle

• Maintenir des liens de confiance avec les clients

• Connaître les “petit plus” qui font la différence

• Travaux d’application individuels et de groupe.

• Mises en situation : jeux de rôle

• Ateliers de travail pour appliquer des techniques de vente

• Paper-board

• Tableau blanc magnétique

• Rétroprojecteur

• Crayons

• Feuilles

• Supports de cours

• Multi-prises pour branchement des ordinateurs et connexion de Wifi

• Boissons chaudes ou froides sont à disposition et offertes.

• Pas besoin de matériel spécifique

• Le stagiaire est évalué par un QCM et/ou un
entretien découverte pour définir ses objectifs et ses besoins
afin d’adjuster le contenu et mesurer les pré-requis du stagiaire.

• Bilan oral à la fin de la demi-journée (questionnement oral
afin d’évaluer ce qui fonctionne ou pas pour les stagiaires).

• Questionnaire d’auto-évaluation.

• Étude de cas et/ou QCM.

• Feuille d’émargement signée après chaque demi-journée.

• Fiche d’évaluation «à chaud» afin de connaître la perception
du stagiaire concernant la qualité de la formation sur les aspects
organisationnels et pédagogiques

• Fiche d’évaluation «à froid» (3 à 6 mois après la formation)
afin d’identifier l’impact de la formation en situation
professionnelle du formé et/ou de son hiérarchie.

•Livret d'accueil et règlements d'intérieur ;

•Programme de formation / Aide connexion ;

•Fiches mnémotechniques et supports ;

•Attestation de fin formation.

•Apports théoriques ;

•Méthode participative ;

•Méthode active ;

•Échanges d'expérience et analyses ;

•Étude de cas avec des exemples concrètes.

• Intervenants spécialisés dans le domaine du
commerce et du merchandising et/ou professionnel du milieu

• Cette formation est disponible en e-learning, adaptée aux personnes en situation de handicap moteur.

• Pour les personnes malentendantes ou sourdes, nous pouvons adapter la formation et les cours seront interpréter par notre responsable qui maîtrise le langage des signes.

• Afin d‘organiser votre venue dans les meilleures conditions et de nous assurer que les moyens de la prestation de formation peuvent être adaptés à vos besoins spécifiques,vous pouvez Contacter notre référent handicap Anh Khanh LE. Dans le cas où on ne serait pas en mesure d’accueillir un stagiaire étant donné sa situation d’handicap, nous avons une liste de partenaires spécialisés sur la question du handicap vers lequel nous pourrons nous appyer et en dernier recours réorienter le stagiaire concerné.